Необычный выпускной ужин с крабовыми котлетками и пылающим десертом

Май – месяц выпускных. Теперь, когда мы заканчиваем дошкольное учреждение, детский сад, гимназию, среднюю школу, колледж и другие школы, в этом месяце у вас дома может состояться выпускной.

Для этой колонки я придумал ужин, который кажется изысканным, но на самом деле простым. Вы хотите отпраздновать выпускной, поэтому важна нарядная часть. Я предлагаю вам раздать каждому меню, которое вы свернули и перевязали ленточкой, как диплом. Это праздник, так что достаньте изысканные блюда.

Мускатная тыква имеет приятный вкус и из нее получается нежный суп. Хотя я предлагаю подавать его на этот ужин горячим, он хорош и при комнатной температуре, если остались остатки. Оранжевый — цвет счастья, который добавляет праздника.

Крабовые котлеты восхитительны, приготовленные из крабов залива Луизиана. Обязательно переберите крабовое мясо, чтобы никто не получил неожиданного кусочка крабового панциря. Мне нравится этот рецепт, потому что в нем не слишком много панировки, и это позволяет преобладать крабовому вкусу. Мне нравится подавать их со свежим соусом, который просто подчеркивает раздражительность тортов и помогает внести свой вклад в праздник.

Я бы сочетал крабовые котлеты со свежеприготовленной спаржей или брокколи, намазанными маслом и сбрызнутыми лимонным соком, теплым новоорлеанским французским хлебом и сырной крупой.

А потом пришло время яблочного пирога. Ваше торжество заслуживает торта, и он останется влажным даже через несколько дней (если он у вас действительно остался так долго). В яблочном пироге не принято использовать тростниковый сироп, но мы находимся в Луизиане, так почему бы не воспользоваться нашими особыми ингредиентами?

И последнее: выключите свет и подожгите торт за столом, чтобы выпускник понял, как вы гордитесь им!

Лиз Уильямс готовит тыквенный суп дома в понедельник, 15 мая 2023 года. (Фото Криса Грейнджера | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Порций 6-8.

Разогрейте духовку до 325 F.

1 большая мускатная тыква или 2 маленьких, чтобы получилось около 3 фунтов сырой тыквы.

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла

1 большая желтая луковица, нарезанная

5 зубчиков чеснока, нарезанных

2 столовые ложки тертого свежего имбиря

4 стакана куриного бульона

1 стакан пахты

5 свежих листьев шалфея

5 свежих листьев розмарина

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка соли

Тертая цедра одного большого апельсина

Нарезанная петрушка для украшения

1. Большим ножом разрежьте тыкву пополам вдоль. Проткните тыкву ножом через кожуру и положите две половинки разрезанной стороной вниз на противень, смазанный 1 столовой ложкой оливкового масла. Поместите в духовку при температуре 325 F на 40 минут или до тех пор, пока нож не сможет легко проткнуть шейку тыквы. Вынуть из духовки и дать остыть. (Вы можете заменить около 3 фунтов консервированной или замороженной тыквы.)

2. Пока тыква запекается, обжарьте кусочки лука в большой тяжелой суповой кастрюле, пока они не станут мягкими, около 15 минут.

3. Добавьте чеснок и свежий имбирь и обжаривайте еще пять минут, помешивая.

4. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

5. Ожидая, пока бульон закипит, зачерпните ложкой семена из тыквы и выбросьте их. Снимите приготовленное мясо с кожицы тыквы и поместите его в бульон. Не беспокойтесь о размере кусочков тыквы, потому что они будут смешаны. Снимите кастрюлю с огня.

6. Добавьте пахту, шалфей и розмарин, перец и соль, а также цедру апельсина.

7. Поместите погружной блендер в кастрюлю и взбивайте, пока вся смесь не станет однородной. Если у вас нет погружного блендера, вы можете использовать настольный блендер или кухонный комбайн, работая порциями, чтобы измельчить суп до получения однородной массы.

8. При необходимости разогрейте и подавайте, украсив рубленой петрушкой.