Рецепт домашней пасты Ачиоте

Можно утверждать, что специи делают блюдо идеальным — они могут улучшить обычный рецепт, дополнив его вкусами, которые сбивают с толку. Культуры Карибского бассейна, Центральной Америки и Мексики известны тем, что усиливают вкус с помощью множества специй, поэтому неудивительно, что паста ахиоте является распространенным дополнением ко многим блюдам Латинской и Карибского бассейна.

Разработчик рецепта Мириам Хан приводит нам этот рецепт домашней пасты ахиоте и говорит: «Впервые я попробовала пасту ахиот, которой натирали жареную цветную капусту в карибском ресторане. Я знала, что мне нужно попытаться воссоздать этот вкус дома. Обычно я это делаю. Покупайте все мои специи оптом, чтобы я мог делать смеси специй, и мне нравится, что эта паста включает в себя несколько моих любимых специй, а также чеснок и свежий цитрусовый сок. Пасту можно использовать с различными овощами, тофу и мясом. если вы хотите использовать его как маринад, вы можете просто добавить немного воды или апельсинового сока, чтобы разбавить его». Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить эту ароматную пасту.

Как вы уже догадались, для приготовления этого рецепта вам понадобится набор специй. Основным ингредиентом являются семена аннато, которые придают этой пасте ореховый, пряный и слегка сладкий вкус, а также яркий красный цвет. «Семена Аннато, возможно, сложно найти в магазинах, — говорит Хан, — но их легко найти в Интернете». Другие специи, которые вам понадобятся, — это орегано, семена тмина, черный перец горошком, целая гвоздика, соль и кориандр. В овощном отделе купите немного свежего чеснока, апельсина и лайма. В завершение возьмите немного белого уксуса.

Первый шаг — измельчить все специи, которые не имеют мелкого помола. Для этого можно использовать небольшой кухонный комбайн или мельницу для специй. Поместите семена аннато, орегано, семена тмина, перец горошком и гвоздику в мельницу для специй или кухонный комбайн. Измельчите их, пока они не станут полностью измельченными. Если вы используете мельницу для специй, это займет всего около 10 секунд, но если вы используете небольшой кухонный комбайн, это может занять несколько минут.

Чтобы приготовить цитрусовые, возьмите небольшую миску. Выжмите лайм и апельсин, чтобы получить сок. Если вы не используете соковыжималку для апельсинов, чтобы поймать семена, просто выловите их ложкой. «Мы определенно хотим убедиться, что в нашей смеси нет случайных семян, поскольку они могут добавить горечи и испортить партию», — отмечает Хан.

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн. Перемешайте смесь до образования густой пасты. Паста ахиоте готова к подаче. Хан говорит: «Мне нравится хранить ее в маленькой баночке с крышкой. В холодильнике паста хранится до месяца. Используйте ее щедро, так как темно-красный цвет семян аннато является показателем высокого содержания антиоксидантов. посчитайте», — говорит Хан. Кто знал, что такой восхитительный вкус может быть таким полезным?