Рецепт торта «Бундт с лимоном и оливковым маслом»

Если вы часто печете, вы, вероятно, привыкли видеть в списке ингредиентов для торта растительное масло или масло канолы. Этот рецепт торта с лимоном и оливковым маслом, как следует из названия, меняет ситуацию, добавляя оливковое масло в качестве главного ингредиента. Как описывает разработчик рецепта Дениз Вергара: «Мне больше всего в этом торте нравится то, насколько влажная, но нежная текстура и интенсивный цитрусовый вкус оливкового масла, лимонов и лимонной цедры». Если вы ищете идеальный весенний торт, то этот цитрусовый гарантированно подойдет.

Теперь вам не нужно добавлять в тесто для торта старое оливковое масло. «Важно использовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, иначе торт будет невкусным», — объясняет Вергара. Если вы сможете найти EVOO, в описании вкуса которого есть слово «фруктовый», то это будет еще лучше, поскольку он лучше всего будет сочетаться с пикантными вкусами торта. И если вы из тех, кто любит печь заранее, то этот рецепт определенно для вас. «На следующий день этот торт действительно станет лучше», — объясняет Вергара. «Так что, если у вас есть возможность, сделайте это за день до того, как захотите его подать». Рецепт торта, одновременно вкусный и практичный? Для нас это звучит как беспроигрышный вариант.

Ключевым компонентом для приготовления этого торта являются лимоны, а вам понадобятся и цедра, и сок трех-четырех свежих лимонов. Для оформления торта вам также понадобится мука, разрыхлитель, соль, яйца, сахар, оливковое масло первого отжима и йогурт без добавок. Что касается глазури, вам понадобится сахарная пудра, экстракт миндаля и еще больше лимонного сока.

Убедитесь, что решетка в духовке расположена посередине, затем разогрейте духовку до 350 F. Смажьте большую форму для торта на 12 чашек кулинарным спреем, а затем отложите ее в сторону.

Тем временем обратите внимание на лимоны. Снимите с трех из них цедру, затем выжмите весь сок. Вам понадобится ½ стакана лимонного сока, поэтому, если из трех лимонов этого количества недостаточно, выжмите сок из четвертого.

Теперь пришло время приготовить тесто для торта. Сначала смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске, затем отложите в сторону. Затем либо в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой, либо в большой миске с помощью ручного миксера взбивайте яйца на средне-высокой скорости в течение примерно минуты, пока они не смешаются. Постепенно добавляйте сахар к яйцам, взбивая, пока смесь не станет густой и бледно-желтой — это должно занять около 3 минут.

Смешайте оливковое масло и йогурт в мерной чашке. Затем переключите миксер на низкую скорость и добавьте немного мучной смеси, а затем немного смеси масла и йогурта — продолжайте чередовать, пока обе смеси не смешаются. Обязательно начните и закончите добавлением мучной смеси. Наконец, влейте лимонный сок/цедру (не забудьте оставить 3 столовые ложки для глазури) и взбивайте на слабом огне до однородной массы. «Не переусердствуйте», — советует Вергара.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса и поставьте его в духовку, дайте ему выпекаться первые 50 минут. На этом этапе уменьшите температуру духовки до 325 F и выпекайте еще 20–25 минут — вы узнаете, что пирог готов, когда вставленная зубочистка или нож выйдет чистой. В какой-то момент процесса выпечки верх торта может начать слишком сильно подрумяниваться; в этом случае просто накройте его фольгой. После выпекания подержите пирог в форме 15 минут, пока он остывает на решетке. Обязательно выверните его через 15 минут — если больше, он может начать прилипать. Вынув из формы, дайте пирогу полностью остыть на решетке.

Пока пирог остынет, можно приготовить лимонную глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, миндальный экстракт и 3 столовые ложки лимонного сока/цедры. Полить торт глазурью и дать ему застыть примерно 20 минут.

Когда торт остынет и покрыт глазурью, остается только нарезать его и наслаждаться. Вергара предполагает, что «бокал шампанского или чашка хорошего травяного чая хорошо сочетается с этим тортом», хотя вы также можете насладиться освежающим цитрусовым вкусом отдельно. А Вергара отмечает, что оставшиеся ломтики можно хранить в герметичном контейнере до недели — помните, этот торт становится еще вкуснее через день или два после его выпечки!