Первый

Нет ничего лучше хорошо приправленного стейка. Хотя для большинства высококачественных стейков требуется немного больше, чем красивая корочка из соли и перца, все же бывают случаи, когда хорошая приправа для стейка может придать совершенно новый уровень вкуса и текстуры. Конечно, вы могли бы купить одну из приправ для стейков на полках местного продуктового магазина, но мы предполагаем, что вы здесь, потому что ищете лучшее качество и вкус.

Высококачественная приправа для стейка станет отличным дополнением к кладовой вашей кухни. Держите их под рукой, чтобы украсить скучный ужин или произвести впечатление на публику на следующей вечеринке. В этой первоклассной приправе для стейка используется несколько роскошных ингредиентов, которые помогают подчеркнуть лучший вкус вашего стейка: от сочного рибай до хрустящей корочки. Присоединяйтесь к нам вместе с разработчиком рецептов Тейлором Мюрреем, чтобы создать идеальную приправу для стейка, немного пикантную, немного острую и очень вкусную.

Этот рецепт требует использования некоторых ингредиентов премиум-класса, поиск которых может занять некоторое время, но результат того стоит.

Сначала найдите немного соли. Кошерная соль идеальна, а Diamond Crystal является золотым стандартом для этого типа. Затем возьмите несколько целых горошин черного перца. «Когда дело касается перца горошком, лучше, поскольку его острота становится намного сильнее», — говорит Мюррей.

Возьмите с собой жареный чеснок, который можно приготовить дома или купить на любом азиатском рынке. «Мне нравится покупать упакованный жареный чеснок, поскольку каждый кусочек имеет совершенно однородный цвет, а жарить его дома — непростая задача», — сказал нам Мюррей. Вам также понадобится перец д'Эспелет. Этот молотый перец имеет французское происхождение и используется в некоторых классических рецептах, таких как баскские яйца. Вкус и аромат более глубокие и острые, чем у других видов перцового порошка.

Последний ингредиент — пыльца фенхеля. Вкус и текстура мало чем отличаются от молотых поджаренных семян фенхеля, но стоит попробовать, и вы поймете, почему существует значительная разница в цене. Пыльца фенхеля имеет гораздо более глубокий вкус и несет нотки аниса, шафрана, цитрусовых и других травянистых цветочных ноток. Если вы не можете его найти, вы можете заменить его поджаренными молотыми семенами фенхеля.

Возьмите перец и найдите блендер. Блендер меньшего размера подойдет, но мельница для специй или кофемолка также подойдут. Возьмите две столовые ложки цельного черного перца и измельчите его в блендере до мелкого помола. Переложите в небольшую миску и отложите в сторону.

Добавьте в блендер две столовые ложки жареного чеснока и измельчите до мелкого состояния. Будьте осторожны, не перемешайте, так как масло в жареном чесноке может привести к образованию пасты. Добавьте чеснок в миску с перцем и отставьте в сторону.

В миску с чесноком и перцем добавьте перец Эспелет и пыльцу фенхеля. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

Как и в случае с большинством смесей специй, чем раньше вы воспользуетесь этой смесью, тем лучше. При этом приправа может храниться в течение нескольких месяцев в герметичной банке при комнатной температуре. При использовании этой специи имейте в виду, что чеснок может подгореть, поэтому готовьте стейк при более умеренной температуре. Альтернативно, эта приправа также вкусна, если ее использовать в качестве завершающей приправы.

Хотя этот рецепт был разработан для использования в качестве приправы для стейков, его применение практически безгранично. «Мне нравится иметь такие забавные смеси специй, как эта, которые помогают сделать простой ужин в будние дни более изысканным. Я использовал эту смесь ко всему: от жареных на гриле цуккини до обжаренных моллюсков», - говорит Мюррей.