Рестораны Форт-Майерса: «Крестный отец гриндеров» раскрывает (некоторые) секреты

По словам Гэри Чиарамитаро, секрет изготовления отличной кофемолки — это конвейерная печь. И, конечно, хороший хлеб.

Чиарамитаро, которого некоторые называют «крестным отцом гриндеров», знал бы об этом. Ему 14 лет, и он владеет франшизой Bellacino's Pizza & Grinders в Форт-Майерсе и занимается приготовлением итало-американской кухни более 22 лет.

В 2008 году предприниматель покинул свой ресторан в Мичигане и отправился в тепло Юго-Западной Флориды, открыв свой первый местный ресторан Bellacino's в торговом центре на Колониальном бульваре и Винклер-авеню. Два года спустя он перенес ресторан на несколько миль к востоку от Колониал, на совершенно новую площадь вдоль Сикс-Майл-Сайпресс-Паркуэй. Ресторан Bellacino's был в числе первой волны ресторанов, открывшихся на Колониальной площади, районе, который с тех пор превратился в один из самых загруженных и насыщенных ресторанами торговых центров в округе Ли.

Владелец успешной автотранспортной компании в Мичигане, Чиарамитаро познакомился с ресторанами благодаря оптовой торговле продуктами своей семьи. Помощь в их офисе побудила его открыть мясорубку и пиццерию в своем родном городе Уоррен, штат Мичиган.

Более:Новые всплывающие рестораны приносят в SWFL собак-фьюжн и разбитые гамбургеры вагю

И:Последняя сохранившаяся немецкая пекарня: страсть, выпечка питают хлеб Хлеб Пит

Если вы спросите, какие сэндвичи подает Беллачино, Чиарамитаро мягко, но быстро поправит: они мясорубки.

Гриндер — это термин, распространенный в Новой Англии и ее окрестностях для обозначения сэндвичей, приготовленных в виде длинных булочек и изобилующих мясом и сыром. Говорят, что это название произошло от производителей стали, которые ели толстые сэндвичи во время обеденных перерывов.

Помимо названия, по словам Чиарамитаро, кофемолки отличаются друг от друга хлебом и способом его нагрева. Компания «Беллачино» использует вышеупомянутую конвейерную печь, нагревая ее до 490 градусов. Он обеспечивает равномерное распределение тепла сверху вниз, что позволяет тщательно прогреть ингредиенты, не поджигая сыр.

В Bellacino's предлагается более 30 комбинаций мясорубок, наполненных всем: от морепродуктов до солонины и курицы по-каджунски. Однако итальянец – это подпись. Он покрыт слоями ветчины, колбасы, салями, грибов, лука, зеленого перца, сыра и многого другого.

Недалеко от него по популярности: стейк «Чикаго» с тонкими ломтиками рибай.

«Из чесночного масла получается», — сказал Чиарамитаро. «Оно просто впитывается в хлеб, и людям это нравится».

Также:Глоток осени: шесть коктейлей, которые стоит выпить в Кейп-Корал, Форт-Майерсе, Неаполе

Вместо сливочного масла это острая заправка ранчо, которая впитывается в свежий хлеб для ранчо с куриным беконом, который покрыт той же смесью из трех сыров, которая используется в большинстве мясорубок Беллачино. Чиарамитаро называет сыры «секретным оружием» и лишь подтверждает наличие моцареллы и проволоне.

Хлеб для дробилок и тесто для пиццы готовятся каждый день свежими. Bellacino's также готовит пиццу в конвейерной печи. Она не такая горячая, как традиционные печи для пиццы, но Чиарамитаро и его команда справляются с этой задачей.

«Это не в нью-йоркском стиле, но в нем все равно есть что-то приятное», - сказал он. «Соус превосходный. В нем есть легкая сладость».

Две любимые закуски Чиарамитаро: палочки пармезана и чесночно-сырный хлеб. «Попробуйте, и вы влюбитесь», — сказал он. Оба идут с соусом для пиццы для макания.

Для посетителей, предпочитающих более здоровую пищу, в Bellacino's есть 10 салатов на выбор. Благодаря семейному опыту производства, Чиарамитаро не скупится и в этой области.

«Я стараюсь покупать хорошие продукты и готовить большие салаты», - сказал он.

Тогда есть картофель фри. Конечно, это не обычная здоровая еда, но «Беллачино» не жарит картофель фри, а запекает его и сохраняет его легким и хрустящим. «Людям нравится, что нефти нет», — сказал Чиарамитаро. Затем он ухмыльнулся: «Знаешь, смазка не так уж и полезна для тебя».